Taquitos di Pancetta Croccante con Guacamole Fatto in Casa

🌮 Taquitos di Pancetta Croccante con Guacamole Fatto in Casa

Questa ricetta dei taquitos di pancetta combina l'irresistibile consistenza del maiale croccante con la freschezza del guacamole fatto in casa.
Preparati nel Barril Humo Barriles, il risultato è un'esplosione di sapore ideale da condividere con gli amici.

⏱️ Tempo totale: 2 ore

👨🍳 Difficoltà: Media
🌮 Porzioni: 6

🧂 Ingredienti

Per la pancetta:

• 1 kg di pancetta di maiale con cotenna
• Sale grosso (in abbondanza)
• Aglio in polvere
• Sale fino (per condire)

Per il guacamole:

• 3 avocado maturi
• 1 pomodoro
• 1 cipolla rossa (precedentemente spurgata in acqua salata)
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Qualche goccia di tabasco
• Foglie di coriandolo fresco tritate

Per servire:

• Tortillas di grano o mais

🔥 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara la pancetta
Pratica dei tagli superficiali sulla cotenna e coprila con abbondante sale grosso.
Lasciala riposare per almeno 1 ora in frigorifero per far asciugare la pelle.
Successivamente, rimuovi l'eccesso di sale e condisci con aglio e sale fino.

2️⃣ Prepara il barile
Posiziona la carta stagnola, il braciere (per paella), gli accendifuoco e le bricchette o il carbone vegetale.
Aggiungi un po' di alcol, accendi le braci e incorpora legna di noce o quercia per un aroma affumicato.

3️⃣ Cuoci la pancetta
Preriscalda il barile a 180–200°C per 10–15 minuti.
Posiziona la pancetta con la cotenna rivolta verso l'alto e cuocila per 1 ora e 30 a 1 ora e 45 minuti, finché non sarà dorata e croccante.

4️⃣ Prepara il guacamole
Mentre la pancetta cuoce, mescola gli avocado, il pomodoro, la cipolla, il limone, il tabasco, il sale, il pepe e il coriandolo.
Regola la piccantezza a tuo piacimento.

5️⃣ Prepara i taquitos
Taglia la pancetta a striscioline o cubetti.
Scalda le tortillas di grano nel barile o in padella per alcuni secondi.
Riempi con pancetta e guacamole… e buon appetito! 😋

💡 Consigli Humo Barriles

• Più a lungo la pancetta riposa nel sale, più croccante sarà la cotenna.
• Puoi aggiungere lime al posto del limone per un sapore più fresco.
• Se ti piace il piccante, aggiungi jalapeños al guacamole.

🔥 Humo Barriles raccomanda

Preparali nel tuo barile e sorprendi tutti con l'autentico sapore di fuoco e fumo.

Non hai ancora il tuo barile? Scopri il tuo qui e vivi l'esperienza dell'arrosto perfetto.