Costolette di maiale in barile

🥩 Costine di Maiale al Barile

Ci sono ricette che conquistano dal primo morso con la loro carne succosa, il loro strato caramellato di BBQ e l'inconfondibile sapore del fumo, non c'è riunione che non si concluda con applausi.

Perché quando cucini con il tuo Barile di Humo Barriles, il successo è garantito! 🔥

⏱️ Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

👨🍳 Difficoltà: Media
🍽️ Porzioni: 4–6

🧂 Ingredienti

• 1 costine di maiale intere (2.0 a 2.5 kg)
• 2 cucchiai di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika in polvere (piccante o dolce)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 100 ml di salsa BBQ (fatta in casa o commerciale) 🍯

💡 Se usi una BBQ fatta in casa, aggiungi un tocco di miele o senape per esaltare il sapore caramellato.

🔥 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara le costine
Rimuovi la membrana posteriore delle costine e asciugale con carta da cucina in modo che l'adobo aderisca meglio.

2️⃣ Prepara il rub secco
In una ciotola, mescola sale, pepe, zucchero di canna, paprika, aglio e cipolla in polvere.
Massaggia bene la miscela su tutta la carne.
Lascia riposare almeno 1 ora, anche se se puoi lasciarlo tutta la notte in frigo, molto meglio!

3️⃣ Prepara il barile
Posiziona la carta stagnola, il braciere (paellero), gli accendifuoco e le bricchette o il carbone.
Aggiungi un po' di alcol al braciere e accendi le braci.

4️⃣ Preriscalda il barile
Lascia che le braci prendano forza e copri il barile. Aspetta 10-15 minuti affinché raggiunga una temperatura stabile tra 160°C e 200°C.

5️⃣ Cuoci le costine
Appendi le costine o posizionale nell'accessorio per costine all'interno del barile.
Lascia cuocere lentamente per 1 a 1.5 ore, a seconda dello spessore.

6️⃣ Glassa e caramella
Spennella con la salsa BBQ e lascia le costine per altri 5 minuti affinché si caramellino e diventino lucide e appiccicose.

7️⃣ Riposa e gusta
Togli le costine dal barile e lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Vedrai come i succhi rimangono all'interno e ogni morso è pieno di sapore! 😍

💡 Consigli Humo Barriles

• Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pezzo di legno di melo o rovere al carbone.
• Usa una BBQ fatta in casa con miele o melassa per una glassa spettacolare.
• Lascia riposare le costine nell'adobo dalla sera prima: il risultato sarà molto più tenero e saporito.

🔥 Humo Barriles raccomanda

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📹 Puoi anche vedere il video esplicativo passo dopo passo sul nostro Instagram.

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