Pulled Pork Affumicato con Salsa Barbecue

Pulled Pork Affumicato con Salsa Barbecue

Ci sono piatti che semplicemente uniscono le persone, e il Pulled Pork è uno di questi.
Il suo aroma inconfondibile, la sua consistenza tenera e il suo sapore profondo fanno sì che ogni boccone ti trasporti direttamente a un barbecue estivo.

E con il tuo Fusto Affumicatore Barriles, ottenere quella cottura lenta e succosa è più facile di quanto immagini.

⏱️ Tempo totale: 3.5 a 4 ore

👨🍳 Difficoltà: Media
🍔 Porzioni: 6–8

🧂 Ingredienti

• 2 a 2.5 kg di coppa di maiale
• 3 cucchiai di rub per maiale (miscela di sale, pepe, pepe di Cayenna, paprika chipotle, aglio in polvere, cipolla in polvere e semi di senape)
• 200 ml di salsa barbecue (fatta in casa o commerciale)
• Legno di noce per affumicare 🌳

💡 Il legno di noce dona quel tocco affumicato morbido e profondo che fa sì che la carne si sfaldi solo a guardarla.

🔥 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Condisci la carne
Applica il rub su tutta la coppa di maiale e massaggia bene in modo che i sapori penetrino.
Lasciala riposare 1 ora a temperatura ambiente (o tutta la notte in frigorifero se desideri un sapore più intenso).

2️⃣ Prepara il fusto
Posiziona la carta stagnola, il braciere (paellero), gli accenditori e le bricchette o il carbone vegetale.
Aggiungi un po' di alcol al braciere, accendi le braci e incorpora il legno di noce per esaltare l'affumicatura.

3️⃣ Preriscalda il fusto
Copri il fusto e lascia che le braci prendano forza per 10 a 15 minuti, fino a raggiungere una temperatura tra 150°C e 200°C.

4️⃣ Cuoci lentamente
Posiziona la coppa di maiale all'interno del fusto e cuoci tra 2.5 e 3 ore, a seconda delle dimensioni.
La chiave è la pazienza: il calore avvolgente del fusto renderà la carne tenera e succosa.

5️⃣ Sfilaccia e mescola
Una volta pronta, togli la carne e sfilacciala con l'aiuto di due forchette.
Mescolala con la salsa barbecue e lascia che si impregni bene.

6️⃣ Servi e gusta
Servila in panini tipo brioche con una buona porzione di coleslaw… e preparati a fare il bis! 😋

💡 Consigli Humo Barriles

• Se desideri più affumicatura, aggiungi un pezzo extra di legno durante la cottura.
• Puoi usare anche legno di melo o ciliegio per un tocco più dolce.
• Il pulled pork è perfetto da preparare in anticipo e riscaldare senza perdere succosità.

🔥 Humo Barriles consiglia

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Non hai ancora il tuo fusto? Scopri il tuo qui e inizia a cucinare con l'autentico sapore del fuoco.