🥩 Picanha di Manzo al Barile
La picanha di manzo è una di quelle ricette che non falliscono mai.
Il suo grasso naturale la mantiene succosa durante tutta la cottura, e nel Barile di Humo Barriles raggiunge un sapore e una consistenza semplicemente spettacolari.
Dorata fuori, tenera dentro… il punto perfetto per qualsiasi programma o pasto speciale! 😋
⏱️ Tempo totale: 40 minuti a 1 ora
👨🍳 Difficoltà: Media
🍽️ Porzioni: 4–6
🧂 Ingredienti
- 1,2 a 1,5 kg di picanha di manzo
- Sale e aglio in polvere a piacere
- Legno di noce per affumicare 🌳
💡 Il segreto della picanha è nel suo grasso: non rimuoverlo, poiché apporta succulenza e sapore durante la cottura.
🔥 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Condisci la carne
Spolvera la picanha con sale e aglio in polvere su entrambi i lati.
Lasciala riposare qualche minuto affinché i sapori si impregnino bene.
2️⃣ Prepara il barile
Posiziona la carta stagnola, il braciere (paellero), gli accendini e le bricchette o carbonella.
Aggiungi un po' di alcol al braciere, accendi le braci e incorpora il legno di noce per dare quel tocco affumicato.
3️⃣ Preriscalda il barile
Copri il barile e lascia che le braci prendano forza per 10-15 minuti, fino a raggiungere una temperatura tra 200°C e 240°C.
4️⃣ Cuoci la picanha
Metti il pezzo all'interno del barile con il grasso verso l'alto e cuoci secondo il punto di cottura che preferisci:
- 🔴 Al sangue: 40 minuti
- 🟠 A punto: 50 minuti
- 🟢 Ben cotta: 60 minuti
5️⃣ Lascia riposare e servi
Tira fuori la picanha dal barile e lasciala riposare per 5 minuti prima di tagliarla.
Poi, taglia a fette sottili e goditi il sapore più succoso dell'arrosto!
💡 Consigli Humo Barriles
- Lascia il grasso durante la cottura: si scioglierà lentamente e esalterà il sapore.
- Se desideri uno strato più croccante, aumenta la temperatura negli ultimi 5 minuti.
- Accompagna con chimichurri o patate al carbone per un tocco perfetto.
🔥 Humo Barriles consiglia
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