Costine di Manzo in Botte

🥩 Costine di manzo al Barile

Le costine di manzo sono una di quelle preparazioni che fanno riunire tutti intorno al fuoco.
Con la sua cottura lenta e il tocco affumicato del Barril de Humo Barriles, otterrai una carne tenera, succosa e con una crosta deliziosa che non lascerà nessuno affamato. 😋

Perché quando cucini con il barile, l'arrosto sa sempre di più.

⏱️ Tempo totale: 3-4 ore

👨🍳 Difficoltà: Media
🍽️ Porzioni: 6–8

🧂 Ingredienti

• 3 kg di costine di manzo
• Sale e aglio in polvere a piacere
• Salamoia:
  • 80% acqua
  • 10% aceto di mele
  • 10% sale fino
• Legno di noce per affumicare 🌳

💡 L'aglio in polvere e il legno di noce si combinano per dare un aroma irresistibile e un sapore profondo alla carne.

🔥 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Condisci la carne
Spolvera le costine con sale e aglio in polvere su entrambi i lati.
Lascia riposare qualche minuto mentre prepari il barile.

2️⃣ Prepara il barile
Posiziona la carta stagnola, il posacenere, gli accendifuoco e le bricchette o il carbone vegetale.
Aggiungi un po' di alcol al posacenere, accendi le braci e incorpora il legno di noce per esaltare il sapore affumicato.

3️⃣ Preriscalda il barile
Copri il barile e lascialo scaldare per 10-15 minuti, fino a raggiungere tra 130°C e 180°C.

4️⃣ Cuoci lentamente
Posiziona le costine all'interno del barile e lascia cuocere per 3-4 ore.
Ogni 30 minuti, idrata la carne con la salamoia spray, evitando di bagnare il braciere.
Ciò mantiene la carne succosa e previene che si secchi.

5️⃣ Lascia riposare e servi
Una volta cotta, avvolgi le costine in carta stagnola e lascia riposare per 1 ora.
Poi taglia a fette o costine individuali e servi caldo. 🔥

💡 Consigli Humo Barriles

• Se desideri uno strato più croccante, lascia le costine scoperte negli ultimi 15 minuti.
• Prova con legno di ciliegio o melo per un tocco più dolce.
• Accompagna con patate al carbone o insalata fresca per equilibrare i sapori.

🔥 Humo Barriles raccomanda

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📹 Puoi anche vedere il video esplicativo passo dopo passo sul nostro Instagram.

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