Taquitos de Panceta Crujiente con Guacamole Casero

🌮 Taquitos de Panceta Crujiente con Guacamole Casero

Esta receta de taquitos de panceta combina la textura irresistible del cerdo crujiente con la frescura del guacamole casero.
Hechos en el Barril Humo Barriles, el resultado es una explosión de sabor ideal para compartir con amigos.

⏱️ Tiempo total: 2 horas

👨🍳 Dificultad: Media
🌮 Porciones: 6

🧂 Ingredientes

Para la panceta:

• 1 kg de panceta de cerdo con piel
• Sal gruesa (en abundancia)
• Ajo en polvo
• Sal fina (para sazonar)

Para el guacamole:

• 3 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1 cebolla roja (desangrada previamente en agua con sal)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de tabasco
• Hojas de cilantro fresco picado

Para servir:

• Tortillas de trigo o maíz

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara la panceta
Haz cortes superficiales en la piel y cúbrela con abundante sal gruesa.
Déjala reposar mínimo 1 hora en la nevera para secar la piel.
Luego, retira el exceso de sal y sazona con ajo y sal fina.

2️⃣ Prepara el barril
Coloca papel aluminio, el cenicero (paellero), los iniciadores y las briquetas o carbón vegetal.
Agrega un poco de alcohol, enciende las brasas e incorpora madera de nogal o encina para aroma ahumado.

3️⃣ Cocina la panceta
Precalienta el barril a 180–200°C durante 10–15 minutos.
Coloca la panceta con la piel hacia arriba y cocina durante 1 hora y 30 a 1 hora y 45 minutos, hasta que quede dorada y crujiente.

4️⃣ Prepara el guacamole
Mientras la panceta se cocina, mezcla los aguacates, tomate, cebolla, limón, tabasco, sal, pimienta y cilantro.
Ajusta el picante a tu gusto.

5️⃣ Arma los taquitos
Corta la panceta en tiras o cubos.
Calienta las tortillas de trigo en el barril o en sartén durante unos segundos.
Rellena con panceta y guacamole… ¡y disfruta! 😋

💡 Tips Humo Barriles

• Cuanto más tiempo repose la panceta en sal, más crujiente quedará la piel.
• Puedes añadir lima en lugar de limón para un sabor más fresco.
• Si te gusta el picante, añade jalapeños al guacamole.

🔥 Humo Barriles recomienda

Prepáralos en tu barril y sorprende a todos con el auténtico sabor a fuego y humo.

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