Pulled Pork Ahumado con Salsa Barbacoa

Pulled Pork Ahumado con Salsa Barbacoa

Hay platos que simplemente unen a la gente, y el Pulled Pork es uno de ellos.
Su aroma inconfundible, su textura tierna y su sabor profundo hacen que cada bocado te transporte directo a una barbacoa de verano.

Y con tu Barril de Humo Barriles, conseguir esa cocción lenta y jugosa es más fácil de lo que imaginas.

⏱️ Tiempo total: 3.5 a 4 horas

👨🍳 Dificultad: Media
🍔 Porciones: 6–8

🧂 Ingredientes

• 2 a 2.5 kg de cabeza de lomo de cerdo
• 3 cucharadas de rub para cerdo (mezcla de sal, pimienta, pimienta cayena, pimentón chipotle, ajo en polvo, cebolla en polvo y semillas de mostaza)
• 200 ml de salsa barbacoa (casera o comercial)
• Madera de nogal para ahumar 🌳

💡 La madera de nogal le da ese toque ahumado suave y profundo que hace que la carne se deshaga con solo mirarla.

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Sazona la carne
Aplica el rub sobre toda la pieza de cerdo y masajea bien para que los sabores penetren.
Déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente (o toda la noche en la nevera si quieres un sabor más intenso).

2️⃣ Prepara el barril
Coloca papel aluminio, el cenicero (paellero), los iniciadores y las briquetas o carbón vegetal.
Agrega un poco de alcohol al cenicero, enciende las brasas e incorpora la madera de nogal para potenciar el ahumado.

3️⃣ Precalienta el barril
Tapa el barril y deja que las brasas tomen fuerza durante 10 a 15 minutos, hasta alcanzar una temperatura entre 150°C y 200°C.

4️⃣ Cocina lentamente
Coloca la cabeza de lomo dentro del barril y cocina entre 2.5 y 3 horas, según el tamaño.
La clave está en la paciencia: el calor envolvente del barril hará que la carne quede tierna y jugosa.

5️⃣ Desmenuza y mezcla
Una vez lista, saca la carne y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores.
Mézclala con la salsa barbacoa y deja que se impregne bien.

6️⃣ Sirve y disfruta
Sírvela en panecillos tipo brioche con una buena porción de coleslaw… ¡y prepárate para repetir! 😋

💡 Tips Humo Barriles

• Si quieres más ahumado, añade un trozo extra de madera durante la cocción.
• Puedes usar también madera de manzano o cerezo para un toque más dulce.
• El pulled pork es perfecto para preparar con antelación y recalentar sin perder jugosidad.

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