Bocadillo de Chivito al Barril

🐖 Bocadillo de Chivito al Barril

El barril mediano es perfecto para preparar esta receta completa, donde el protagonista es la aguja de cerdo: jugosa, con ese toque ahumado y un equilibrio perfecto entre grasa y sabor.
Ideal para disfrutar en un bocadillo al estilo americano, con pan crujiente, bacon, queso y mayonesa.

⏱️ Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

👨🍳 Dificultad: Fácil
🍽️ Porciones: 4

🧂 Ingredientes

• 1 kg de aguja de cerdo
• 1 baguette grande o 4 panes individuales
• 4 lonchas de bacon
• Queso gouda al gusto
• Lechuga y tomate frescos
• Mayonesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias: paprika (pimentón dulce), sal y ajo en polvo

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Sazona la carne
Mezcla la paprika, sal y ajo en polvo.
Unta bien la aguja de cerdo por todos los lados y deja reposar 10 minutos.

2️⃣ Prepara el barril mediano
Coloca papel aluminio, el cenicero (paellero), los iniciadores y las briquetas o carbón vegetal.
Agrega un poco de alcohol en el cenicero, enciende las brasas e incorpora madera de nogal o encina para darle aroma ahumado.

3️⃣ Cocina la aguja
Precalienta el barril a 180°C durante 10–15 minutos.
Coloca la aguja en la parrilla y cocina durante 1 hora y 15 minutos, girándola a mitad del tiempo para que se dore por ambos lados.

4️⃣ Tuesta el pan y el bacon
Cuando la carne esté lista, aprovecha el calor del barril:

• Tuesta el pan baguette durante 5 minutos a 180°C.

• Cocina el bacon en una bandeja o rejilla durante 5 minutos, hasta que quede crujiente.

5️⃣ Monta el bocadillo
Abre el pan, unta mayonesa, añade lechuga, tomate, queso gouda, bacon y la carne en rodajas finas.
Rocía con un poco de aceite de oliva para darle brillo y sabor.

💡 Tips Humo Barriles

• Puedes marinar la carne desde la noche anterior para un sabor más intenso.
• Añade cebolla caramelizada o mostaza antigua si quieres un toque gourmet.
• Usa pan rústico o tipo ciabatta para una textura más crujiente.

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