Costillar de Cerdo al Barril

🥩 Costillar de Cerdo al Barril

Hay recetas que conquistan desde el primer bocado con su carne jugosa, su capa caramelizada de BBQ y el inconfundible sabor del humo, no hay reunión que no termine con aplausos.

Porque cuando cocinas con tu Barril de Humo Barriles, ¡el éxito está garantizado! 🔥

⏱️ Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

👨🍳 Dificultad: Media
🍽️ Porciones: 4–6

🧂 Ingredientes

• 1 costillar de cerdo entero (2.0 a 2.5 kg)
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón en polvo (picante o dulce)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 100 ml de salsa BBQ (casera o comercial) 🍯

💡 Si usas una BBQ casera, agrégale un toque de miel o mostaza para potenciar el sabor caramelizado.

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara el costillar
Retira la membrana trasera del costillar y sécalo con papel de cocina para que el adobo se adhiera mejor.

2️⃣ Haz el rub seco
En un bol, mezcla la sal, pimienta, azúcar moreno, pimentón, ajo y cebolla en polvo.
Masajea bien la mezcla sobre toda la carne.
Déjalo reposar al menos 1 hora, aunque si puedes dejarlo toda la noche en la nevera, ¡mucho mejor!

3️⃣ Prepara el barril
Coloca papel aluminio, el cenicero (paellero), los iniciadores y las briquetas o carbón vegetal.
Agrega un poco de alcohol al cenicero y enciende las brasas.

4️⃣ Precalienta el barril
Deja que las brasas tomen fuerza y tapa el barril. Espera 10 a 15 minutos para que alcance una temperatura estable entre 160°C y 200°C.

5️⃣ Cocina el costillar
Cuelga el costillar o colócalo en el accesorio para costillas dentro del barril.
Déjalo cocinar lentamente durante 1 a 1.5 horas, dependiendo del grosor.

6️⃣ Barniza y carameliza
Pincela con la salsa BBQ y deja el costillar unos 5 minutos más para que se caramelice y quede brillante y pegajoso.

7️⃣ Descansa y disfruta
Saca el costillar del barril y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
¡Verás cómo los jugos se mantienen dentro y cada bocado está lleno de sabor! 😍

💡 Tips Humo Barriles

• Si quieres un sabor más intenso, añade un trozo de madera de manzano o roble al carbón.
• Usa una BBQ casera con miel o melaza para un glaseado espectacular.
• Deja el costillar reposar en el adobo desde la noche anterior: el resultado será mucho más tierno y sabroso.

🔥 Humo Barriles recomienda

Cuéntanos cómo te quedó tu costillar y etiqueta a @HumoBarriles.eu en Instagram 🥩

📹 También puedes ver el vídeo explicativo paso a paso en nuestro Instagram.

¿Aún no tienes tu barril? Descubre el tuyo aquí y empieza a cocinar con el auténtico sabor del fuego.