Falda Ahumada al Estilo Texas

🥩 Falda Ahumada al Estilo Texas

El brisket o Falda es todo un clásico del asado americano, y si lo preparas en tu Barril de Humo Barriles, el resultado será de otro nivel.
Esa corteza crujiente por fuera, la carne melosa por dentro y el aroma a madera de nogal… ¡simplemente espectacular!
Porque cocinar despacio también es una forma de disfrutar. 😌

⏱️ Tiempo total: 4 a 6 horas

👨🍳 Dificultad: Media
🍽️ Porciones: 6–8

🧂 Ingredientes

• 3 kg de falda añojo de ternera (Brisket)
• Sal y pimienta al gusto
• Salmuera:
  • 80% agua
  • 10% vinagre de manzana
  • 10% sal fina
• Madera de nogal para ahumar 🌳

💡 El vinagre de manzana de la salmuera ayuda a mantener la falda jugosa durante la cocción lenta.

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Sazona la carne
Cubre la falda  con sal y pimienta por todos sus lados.
Déjalo reposar unos minutos mientras preparas el barril.

2️⃣ Prepara el barril
Coloca papel aluminio, el cenicero, los iniciadores y las briquetas o carbón vegetal.
Agrega un poco de alcohol al cenicero, enciende las brasas e incorpora la madera de nogal para lograr ese aroma ahumado característico.

3️⃣ Precalienta el barril
Tapa el barril y deja que tome temperatura durante 10 a 15 minutos, hasta llegar a unos 130°C – 180°C.

4️⃣ Cocina lentamente
Coloca la falda dentro del barril y deja que se cocine de 4 a 6 horas, dependiendo del grosor de la pieza.
Cada 30 minutos, hidrata la superficie con la salmuera en spray, evitando mojar la carbonera.
Este paso mantiene la carne tierna y ayuda a formar esa corteza perfecta. 😍

5️⃣ Descansa y corta
Cuando esté listo, envuelve la falda en papel de aluminio y deja reposar 1 hora.
Después, córtalo en lonchas finas… ¡y prepárate para una explosión de sabor ahumado!

💡 Tips Humo Barriles

• La paciencia es clave: cuanto más lento lo cocines, más tierno quedará.
• Usa madera de nogal o roble para un ahumado más intenso, o madera de manzano si prefieres un toque más suave.
• Acompáñalo con pan rústico y encurtidos para un auténtico estilo texano. 🤠

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¿Te atreves con la auténtica falda al estilo Texas? Cuéntanos cómo te quedó y etiqueta a @HumoBarriles.eu 📸

📹 Mira el vídeo explicativo paso a paso en nuestro Instagram.

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